2020年1月17日 星期五

水煮肉片几种好吃的做法,简单好做还下饭,总有一样适合您的口味

水煮肉片几种好吃的做法,简单好做还下饭,总有一样适合您的口味

豆芽水煮肉

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食材:黄豆芽,瘦肉,金针菇、胡萝卜少许,葱、姜、生抽、料酒、淀粉、糖、鸡精、盐、油、豆瓣酱适量。

1、豆芽用清水浸泡多次,瘦肉切薄片用生抽、料酒、淀粉拌匀,胡萝卜洗净切丝,金针菇焯水。

2、起锅热油爆香郫县豆瓣酱、葱姜,煸炒豆芽、金针菇和胡萝卜片刻。

3、放2碗水烧开,加盐、糖、胡椒粉、鸡精调味。

4、将肉片慢慢放入锅内,开锅后撒入葱花即可。

四川水煮肉

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食材:里脊肉,大白菜,莴笋茎1,香水芹菜,香葱段,蒜蓉1茶匙,姜蓉1茶匙,豆瓣酱2大匙,砂糖1茶匙,干红椒适量,花椒适量,生抽2大匙,料酒1大匙,清水1大匙,鸡蛋清1颗

1、大白菜,芹菜,香葱洗净切段,蒜头,姜磨成蓉,干锅,将干红椒和花椒放锅内先炒香,待凉后红椒切成小段。

2、锅内冷油,先放入干红椒和花椒爆香,再放入蒜蓉,姜蓉爆香,加入豆瓣酱2大匙,炒至出红油。

3、加入高汤或是清水,砂糖1茶匙及香葱段,煮至开后,放入腌好的肉片,煮时不要翻动,直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄,很快就熟了。

4、剩下的汤锅内放入白菜茎略煮,再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可,准备一大碗,碗底先垫上煮好的蔬菜类。

5、再铺上煮好的肉片,锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油,乘热淋在肉片上即可。

家常水煮肉

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食材:猪通脊肉,鸡蛋,麻椒,辣椒,洋白菜,葱,姜,蒜油,淀粉,盐,鸡精,开水

1、先把猪肉切成片,放到容器里,加入淀粉适量,盐少许,一枚鸡蛋,搅拌均匀腌10~15分钟。

2、把葱姜蒜切碎,洋白菜切滚刀。

3、锅中到入油,待油热至6成熟放入腌好的肉炒至7、8成熟,盛出放入盘子待用。

4、用剩下的油爆炒洋白菜,在把炒好的肉放入一起翻炒,加盐,加开水(刚刚没过菜)约煮5、6分钟后加入少许鸡精,然后盛入盆内。

5、将切好的葱姜蒜撒在煮好的菜上。

6、热油炸辣椒和麻椒油至香味扑鼻,最后淋在菜上就完成了。

香辣水煮肉片

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食材:猪里脊肉,青菜,郫县豆瓣,料酒,淀粉,盐,鸡精少许,小干辣椒6个,花椒,葱适量,高汤,植物油大约,酱油,糖少许,蒜,姜

1、将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

2、青菜洗净,锅里放适量水,加一点盐,水开后放青菜焯水断生后即可捞出,铺在大碗内待用。

3、葱洗净切成葱末;干辣椒切成小段待用;郫县豆瓣剁碎待用。

4、炒锅内倒入40克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。

5、锅烧热,再倒入40克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油。

6、加入焯青菜后的汤大约400克(这样口感清淡些,可以加高汤的),烧沸。

7、将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。

8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末葱末也均匀撒在肉片上。

10、锅洗净擦干,放入20克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。

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2020年1月16日 星期四

前方高能!这是一道吃出了新疆人勇猛直爽的菜!

新疆地区喜食油腻,所以给大家介绍一道解腻降脂的凉菜,不仅吃出了新疆人的勇猛和直爽,而且做法简单又营养。

新疆凉菜“皮辣红”里的“皮”就是洋葱,新疆人称之为“皮牙子”,“辣”就是尖椒,“红”就是西红柿。这是由三种蔬菜凉拌而成的一道集开胃、爽口、解腻、降压降脂于一身的新疆特色美食。皮辣红在吃油腻食物的时候搭配起来特别好。

“皮辣红”看上去,红、绿、白三色相间,色彩艳丽、惹人垂涎;吃起来,既有皮牙子的脆爽,还有西红柿的酸甜和青辣椒的辛辣,令人胃口大开、食欲大增。这道正宗味美的新疆“硬菜”。做法简单、操作易上手,心动不如行动。美粉们快动手操作起来吧!

“皮辣红”的做法十分简单。

1、将皮牙子去掉外皮,切成细丝。

2、青辣椒去蒂去籽后,切成细丝。

3、将西红柿洗净切成月牙块。

然后将切好的皮牙子、辣椒和西红柿放进大碗里,根据个人口味和喜好调入熟油(或香油)、醋、盐、糖,搅拌均匀即可食用。做“皮辣红”时,一般选用口感微甜的白皮牙子,很少选用味道辛辣的紫皮牙子。也可放些香菜、黄瓜之类的配菜,这样吃起来更清香爽口。

新疆人爱吃肉,还爱吃各种高热量的油炸食品,这在全国都是出了名的,而这种饮食习惯很容易使人患上高血压、高血脂之类的心血管疾病。皮芽子在新疆较为常见,凡有美食,必然离不开它的存在;这是和皮牙子食药俱佳的优良属性分不开的。

皮牙子在欧洲,它被誉为“菜中皇后”,不仅适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病食用;更是糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者食疗的佳品。糖尿病患者每餐食皮芽子25~50克,能起到较好的降低血糖和利尿的作用。

青辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。可预防癌症及其他慢性疾病。用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

每人每天食用50克-100克鲜番茄,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄味甘、酸,性凉,微寒。能清热止渴,养阴,凉血,归肝、胃、肺经。具有生津止渴,健胃消食,清热解毒,凉血平肝,补血养血和增进食欲的功效。

在新疆,“皮辣红”是老百姓餐桌上最受欢迎的一道凉菜,常和抓饭、馕坑肉、烤羊排、架子肉、羊杂碎等一起登场,既可佐餐下酒,又能降压降脂,真不愧是吃羊肉和抓饭的最佳伴侣。大块吃肉、大杯喝酒、大口吃着皮辣红,这就是地地道道的新疆吃法,老少皆宜且透 露出新疆人特有的豪气和爽快。没办法,谁让咱是儿子娃娃呢?

2020年1月15日 星期三

这道菜每斤2元,营养丰富,止咳祛痰,美味又下饭

今天的食物是茼蒿,一种非常不起眼的蔬菜,价格不太高,在这个市场上卖2元一斤,普通人不应该吃太多,因为茼蒿有独特的香味,有些人不太喜欢这种味道,通常的方法是用它做火锅,老一辈人说茼蒿下火锅,吃了它会更暖和,事实上,茼蒿是一种非常营养全面的蔬菜,富含维生素a,患有呼吸系统感冒的人可以通过食用茼蒿来润肺、祛痰、止咳平喘,这道菜每斤2元,营养丰富,止咳祛痰,美味又下饭

【材料】:茼蒿500克,大蒜3瓣(切末),食盐1小勺,花生油适量。

【做法】:

购买茼蒿后,首先去除腐烂的叶子和一些老根,用清水清洗。然后排水以备用,如果你认为太长,你可以将洗净的茼蒿切成约3厘米长的小片,加热油锅,用中低火煸制,然后加入大蒜粉来搅拌香味,此时不要把火调得太高,将控水的茼蒿倒入锅中,用高温煸制,茼蒿很容易烹饪,所以炒制时间不需要太长,30秒即可,离开锅前用盐调味。

这道菜每斤2元,营养丰富,止咳祛痰,美味又下饭,喜欢的小伙伴们记得关注哟。

2020年1月14日 星期二

西餐大厨教你十分钟做牛排,香嫩多汁,满足你的味蕾

黑胡椒烤牛排

材料

牛排2块,黑胡椒15克,五香粉5克,蚝油30毫升,白糖8克,酱油15毫升,洋葱2个,西红柿5个

做法

1.将牛排洗净后用刀背轻轻拍散,然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油,腌制2小时,最好能放

置于冰箱过夜,这样味道更好;

2.牛排中途翻几次面,然后在入烤箱前加入洋葱片·起再腌制1小时入味;

3烤盘上抹上一层薄油,底层铺上腌制好的洋葱,放上牛排,然后再放入切块的西红柿;

4放入烤箱用200度上下火,烤10分钟即可。

美式沙朗牛排

调料:盐,胡椒,橄榄油香草黄油:意大利香草,室温黄油切碎的香草或者干香料和室温黄油混合均匀,然后放

回冰箱冷藏。(注:没有香料也可以的。)

做法

1.牛排从冷藏室拿出来,擦干表面的水分,放到室温的温度;(温馨提示:水分不擦干煎的时候会出水,牛排太

冰也会出水。

2.平底锅放到中高火上预热,一直到手放在锅的上方可以感觉到很强的热气(这个很重要);

3.牛排两面均匀地撒上盐和胡椒粉,在一面点上一些橄榄油,然后抹匀;

4.将抹油的一面向下放入锅中,开始计时约5分钟;

5.不要碰牛排,直到5分钟后需要翻面的时候再翻过来,另一面煎约4分钟;

6.时间到后,用手指轻按牛排中心判断熟度,太软说明太生,继续煎1-2分钟(啰嗦:有烤箱,每面煎2分钟后放进180摄氏度下烤5-7分钟也一样。

7.将牛排放在一只冲过温水的盘子上,用锡箔纸将牛排连盘子包起来(啰嗦:这样盘子不是冰凉的不会让

牛排遇冷收缩);

8.就这样静置至少5分钟,15分钟也没有问题,只要不要让牛排冷掉。(啰嗦∶可以放在烤箱里或者微波炉里。)

9.最后旁菜也弄好以后,牛排拿出来装盘,顶上放上 作好的香草黄油就大功告成

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